Begränsningar av hantering 

Utrymmen och vattentillgång kan vara begränsad i vissa livsmedelsverksamheter. Det gör att beredning av livsmedel i anläggningen kan vara olämplig. Av den anledningen krävs det att livsmedelsföretaget kan visa att de har mycket goda rutiner för rengöring av ytor och utrustning där livsmedel hanteras. Det är också viktigt att hantering och tillagning ska kunna ske på ett säkert sätt. Mer information om vilken provtagning som krävs m.m. finns i informationsbladet "Dunkvatten" här till höger.